Nutrition nom fém.Nutritionniste nomNutritionnel adj.Nutriment nom masc.Macronutriment nom masc.Micronutriment nom masc.Nutritif adj.Malnutrition nom fém.Dénutrition nom fém.Dénutrir ver.La nutrition est l’ensemble des processus à l’œuvre dans la transformation des aliments par l’organisme, en vue de leur utilisation métabolique. C’est aussi une discipline médicale, exercée par des médecins nutritionnistes. Les professionnels non médecins qui s’occupent de nutrition sont des diététiciens. Leur rôle essentiel est de prescrire des régimes alimentaires adaptés aux besoins nutritionnels des patients.
Les aliments contiennent des nutriments, que l’on regroupe en deux grandes catégories : les macronutriments (glucides, lipides et protéines), et les micronutriments (vitamines, sels minéraux et oligo-éléments notamment).
Pour chaque aliment, les nutritionnistes calculent une valeur nutritive, qui indique sa valeur énergétique (nombre de calories).
La malnutrition désigne une consommation insuffisante ou excessive de certains nutriments. La dénutrition est un état pathologique résultant d’apports nutritionnels insuffisants par rapport aux besoins du sujet.