Protéine nom fém.Protéique adj.Protéinique adj.Une protéine est une macromolécule formée d’une ou de plusieurs chaînes de polypeptides, chacune étant composée d’acides aminés.
Les protéines assurent des fonctions très diverses : rôle structural (kératine des cheveux), enzymatique (toutes les enzymes sont des protéines), hormonal (insuline), rôle moteur (myosine).
La synthèse des protéines par les ribosomes est codée par les gènes, par traduction des codons de l’ARN, qui permet d’incorporer les acides aminés constitutifs dans un ordre préétabli.
Le substantif protéine possède deux adjectifs dérivés, strictement synonymes : protéique et protéinique.