Glucide nom masc.Glucidique adj.Glucides est un mot qui ne s’emploie guère qu’au pluriel, pour désigner les sucres alimentaires. Les glucides sont des nutriments (comme les lipides et les protides). Ils fournissent de l’énergie, utilisable immédiatement, ou stockée sous forme de glycogène.
Il existe des glucides simples, encore appelés « oses » (glucose, galactose, fructose, saccharose…) et des glucides complexes comme l’amidon ou la cellulose.
Le seul sucre présent dans le sang est le glucose.
Tout ce qui est relatif aux glucides est qualifié de glucidique (métabolisme glucidique, intolérance glucidique).